食欲を増したり健胃、整腸作用があり、ゴーヤーは夏バテのお助け野菜ですね。
いつもは捨ててしまう「ゴーヤーのワタ」を使って、
フライパンにひいた油で、炒めましょう。
ニンニクで香りを付け、鷹の爪でピリッと仕上げると、美味しいです。
ご存じですか？
ゴーヤーのビタミンＣは、70〜80％がワタにあるのです。
捨てるにはあまりにモッタイナイ。
ゴーヤーのビタミンCは加熱しても壊れにくく、
品種や新鮮さにもよりますが、
約1／2本（100g）で大人が一日に必要とされるビタミンCの摂取量（50mg）をとることができるほどです。
《オススメの簡単調理、ピリ辛ガーリック炒め》
ニンニクの香りがたまらない、「ピリ辛ゴーヤーのワタ」、つくりかたです。
ワタは水に漬けないようににしましょう。
ビタミンCが流失しますョ。
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手順
- スライスしたニンニク一片と、鷹の爪を大さじ一杯の油で焼きます。
※ 弱火でじっくり焼いて、香りと辛みを油に出します。 - 香りがでてきたら、ゴーヤーのワタを入れて炒めます。
※ 果肉部分も入れてしまってもよいです。 - タネも入れてよいですが、できあがりでタネの皮は固くなっています。
- 2分程度、炒めたら、軽く塩を振ります。
- これで、できあがり。
ポイント：
- 仕上がりで、ニンニクがキツネ色の「カリカリ」になるように炒めまます。
- たっぷり目の油にします。苦みを油がマスクしてくれます。
- 油は「ワタ」が吸ってしまいますので、オリーブオイルなどがオススメです。
- もし苦いようなら、たべながらでも「かつお節」を振りかけます。
これで苦みが消えていきますが、苦くはないハズです。
ネットには次のようなレシピもあります。
- 塩、こしょう振って、軽く片栗粉か、小麦粉をまぶします。
（そのままだとふにゃふにゃ過ぎるので） - フライパンでしっかり焼きます。
（種があるので少し抑えつけるようにすると良いです） - はみ出た種もそのまんまフライパンで焼いちゃいます。
ソースをかけたらおいしかった！
ワタはフワフワ、種はカリカリ！
不思議と苦味はほとんど無く美味しくいただけます。
材料：ゴーヤのワタ、卵、塩、コショウ、乾燥パセリ（あれば）
- ゴーヤを半分にカットして、ワタをスプーンでこぞぎとる。
- 卵を溶いて、塩コショウ、乾燥パセリを振りいれておく。
- 液に一口大にちぎったワタを絡める。
- 油を熱したフライパンで両面焼いて出来上がり。
お好みで塩、もしくはポン酢などでどーぞ
- ゴーヤのわたと種を一口大くらいの大きさにまとめて
- 溶き卵にくぐらせてそのままフライパンで焼く
- 残ったとき卵も一緒にかければいいです
- 卵が固まって焼き色がついたら出来上がり
種がカリカリで驚くほど美味ですよ。
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美容のダイエット・健康維持のダイエット・メタボ脱出ダイエット ... そこで、アミノ酸ダイエット・低インスリンダイエット・骨盤ダイエット・リンパダイエット・脂肪燃焼ダイエット ... 目的や方法は十人十色だけど、成功の基本は３食の食べ方。旬の野菜を食べ続けていれば大抵のダイエットは成功する、リバウンドはしない。体の中からキレイを作るためにも野菜は欠かせない。
